Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde, protein tüketemeyen hastalar için 3 boyutlu bir yazıcı kullanılarak tamamen bitkisel kaynaklı yumurta ve et üretildi. Proje, Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Çocuk Metabolizma Hastalıkları Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Tuba Eminoğlu ve Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kezban Candoğan liderliğindeki ekipler tarafından 2 yıl önce başlatılmıştı. Projenin amacı, düşük proteinli ürünler üreterek bu ürünleri protein tüketimi yasak olan hastalar için sağlamaktı.
Proje kapsamında, 3 boyutlu yazıcı ile tamamen bitkisel kaynaklı et ve yumurta üretildi. Bu ürünler, 20 hastanın tedavisinde kullanıldı. Prof. Dr. Tuba Eminoğlu, projenin hastalar üzerinde yapılan duyu analizlerinde olumlu sonuçlar elde edildiğini ve Türkiye’de bir ilki gerçekleştirdiklerini belirtti. Hastaların beslenme ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla tamamen bitkisel kaynaklı ürünlerin üretilmesinin sosyal izolasyonu önlemeye yönelik bir adım olduğunu söyledi.
Prof. Dr. Eminoğlu, projenin ilk aşamasının hastalarla buluşturulduğunu ve ürünlerin duyusal analizlerinin yapıldığını söyledi. Ürünlerin tamamen bitkisel kaynaklı, katkısız ve düşük proteinli olduğunu vurgulayarak, bu ürünlerin Türkiye’de ve dünyada bir ilk olduğunu belirtti. Ayrıca, ürünlerin literatürde yayınlanmasının ardından ticarileşme yolunda adımlar atacaklarını ve ihtiyaç sahiplerinin bu ürünlerden faydalanmasını sağlayacaklarını dile getirdi.
Prof. Dr. Kezban Candoğan da 3 boyutlu gıda teknolojisinin yeni bir teknoloji olduğunu ve katmanlı biriktirme yöntemi ile gıdaların üretildiğini belirtti. Proje kapsamında, özellikle nadir hastalıklı çocuklar için uygun gıdalar geliştirildi. Yumurta ve et gibi ürünler bitkisel bazlı ve sağlık özellikleri arttırılarak üretildi. Ticarileşme sürecine girerek, ihtiyaç sahiplerine yönelik bu ürünlerin sunulması hedefleniyor.
Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi’ndeki bu projenin başarıyla tamamlanması, protein tüketemeyen hastalar için yeni bir umut kaynağı olabilir. Yapılan bu çalışma, sağlık sektöründe 3 boyutlu yazıcı teknolojisinin kullanımının ilginç bir örneğini sunmaktadır. Bu tür projelerin yaygınlaşması ve daha fazla hastanın faydalanması için desteklenmesi önemlidir.
